课程需求

我校烹饪专业拥有京鲁菜研发中心、多个烹饪大师工作室，我们在继承传统菜的基础上，准备将菜品进行系统整理与创新，本学期有两门烹饪专业课程精品课程建设任务及丰台新花宴研发任务，准备将我组所研发的菜品整理成精品课教学资源。

课程目标

1.提升我校烹饪专业形象 2.借助京鲁菜研发中心与烹饪大师大师工作室为平台，呈现创新成果。 3.以交流研发的方式提高教师技能水平 4.定期组织教师学习提升理论层次 5.与企业结合，参与研发

课程内容

借助烹饪组教师集体的力量，将冷菜、热菜、面点进行菜品整合创新，并将西餐元素融入其中，研发中西融合菜品。

课程安排

1.2023年1月、2月组织本组教师整理菜品 2.2023年3月至4月制作、拍摄书籍菜品图片 3.2023年5月、6月整合教学资源完成两门精品课建设任务，初步完成新花宴研发任务。 4.7月进行全面总结提升。

课程活动

第1节  2023年春季中西餐烹饪专业研修活动【2023-04-06 星期四】

内容：组织专业教师下企进行实践。 2、看望在企业实习的高三学生并对企业管理层进行用人标准调研。 3、活动目的：学生岗位实习是教学活动的重要组成部分，学生通过真实的在岗实训锤炼意志品质、牢固职业目标、增强专业技能、提升综合素养。通过到实习企业看望实习生以及开展调研，能够掌握学生真实在岗所遇到的诸多问题，从而为专业课程改革提供思路。 4、活动形式：现场座谈 5、活动作业：企业访谈感想

第2节  2023年春季中西餐烹饪专业研修活动【2023-04-13 星期四】

内容：梳理餐饮贯通、中餐烹饪和西餐烹饪3+2三个专业课程设置及课程内容。 2、结合对接本科、高职院校人才培养一体化课程设计研讨职高阶段课程需要改进内容。 3、活动目的：贯通、3+2人才一体化培养是目前烹饪专业主要办学形式，通过本次教研组织专业教师对课程一体化设计、管理一体化运行等方面进行研讨，为下一步人才培养方案改进调整明确方向。 4、活动形式：现场教研 4、活动作业：一体化课程建设改革建议

第3节  2023年春季中西餐烹饪专业研修活动【2023-04-27 星期四】

内容：研讨贯通项目、中西餐3+2期中考试方案。 2、活动目的：期中考试学生阶段性、过程性学业评价的重要组成部分，同时也是直观掌握教师课程教学质量的重要抓手。组织专业教师就期中考试进行研讨，创新实践课程考试方法，同时邀请企业人员参与，探索教师评、学生评、企业评的多元化评价方式。 3、活动形式：现场教研 4、活动作业：专业课期中考试方案

第4节  2023年春季中西餐烹饪专业研修活动【2023-05-19 星期五】

内容：讨内容*： 1.通报餐饮艺术与管理专业群特高校材料完成基本情况 2.组织专业教师认真学校特高校特高专业群建设验收评价指标 3.研讨特高专业群成果性材料目录 3.活动目的：餐饮艺术与管理专业群在2019年立项为北京市特色高水平职业院校特色高水平建设专业群，自2020年起，专业群紧紧围绕特高校建设项目开展各项专业建设，取得一定成效。现已进入验收重要环节，成果性材料代表着整体建设水平，因此需要共同研讨确定目录，已能代表专业三年内涵提升建设成效。 3，活动形式：现场教研 4，活动作业：特高水平专业群建设材料准备

第5节  2023年春季中西餐烹饪专业研修活动【2023-05-26 星期五】

内容：研讨内容*： 1.餐饮艺术与管理专业群教学资源库建设是本学期重点工作任务，疫情期间的线上教学资源库已经发挥了重要作用，教学资源需要不断补充完善。 2.各专业课程交流教学资源建设内容，集体讨论视频脚本编写模板 3.活动目的：丰富各专业课程教学资源，完善教学资源库建设 4，活动形式：现场教研 5，活动作业：编写教学资源视频脚本