课程需求

本专业为“北京市烹饪专业创新团队”，以“传承、创新”文化理念为核心、团队协作为基础、形成明确的发展愿景和目标任务，依托一定平台和项目，进行产品、技术、过程、市场、组织管理、制度等持续创新，使之具备协作、团结、诚信、高效、互补、自信的专业教师团队特征，通过培训使教师自身教学水平、研发能力、书籍撰写能力等均得到提高。

课程目标

.加强对青年教师规范化教学的培养 2.将三教改革精神与授课有机结合，指导青年教师深入学习教育理论，加大理论课程教学方法的改革。 3.积极参加专业各种活动及各类型比赛，以赛促教，以赛促研。 4.完善烹饪专业书籍的出版整理

课程内容

加强教学改革研讨，坚持以学生为中心的理念，丰富教学资源，完善各个教学环节，使得教师在教学中根据具体情况具体实施，为了使教师能够轻松驾驭，所以将进行深入分析、总结、提炼，找到适合专业发展和需要的教学方法与手段。 2.指导青年教师针对授课形式、方法、评价模式的应用与创新 3.完善高水平专业相关教学资源的制作 4.完善烹饪专业出版书籍的整理

课程安排

2021年9月---2022年1月完善教学资源建设 2.2021年10月筹备“灵芽计划” 3.2021年10月“职业素养与职业技能高度融合”教学法阶段展示，搜集撰写相关论文材料 4.2021年11月组织青年教师培训 5.2021年11月筹备“第三届丰职厨师节”活动 6.2021年12月制定期末考试方案，总结本学期情况

课程活动

第1节  2021年秋季中西餐烹饪活动【2021-10-26 星期二】

内容：研讨内容*： 1.根据教学处反馈意见，针对视导听课活动中发现的问题，进行传达。 2.针对问题进行讨论，建立改进思路进行逐一分析并合理解决。 3.活动目的：通过将问题提出，以团队的智慧进一步完善本专业实训教学效果，提高教师多形式教学能力与教学质量。 4．活动形式：会议 5．活动作业：实训课教学改进思路

第2节  2021年秋季中西餐烹饪活动【2021-10-28 星期四】

内容：研讨内容*： 1.食品营养与化学教学内容设计思路进行解读。 2.全体教师针对教学内容设计发表个人意见进行集体探讨。 3.活动目的：食品营养与化学现在已经单独设立一门课程，属于专业实操课中的理论课程，为了给课程更好的与专业实操课程接轨，提高学生的学习积极性，以集体探讨的形式，运用团队的智慧完善教学内容与教学设计思路，达到更好的学习效果。 4．活动形式：会议 5．活动作业：食品营养与化学课程教学内容设计思路建议

第3节  2021年秋季中西餐烹饪活动【2021-11-11 星期四】

内容：对本周三，高一中餐学生在实训课途中发生打架事件，至一名学生骨折。教研组开会，强调实训课上课纪律、上课作息、规范着装、安全实训等环节，各实训教师要加强管理。 2.实训室教学规章改进思路。 3.活动目的：以集体探讨的形式，运用团队的智慧，进一步加强实训课管理，提升教学规范，保证教学安全。 4.活动形式：会议 5.活动作业：实训课管理措施

第4节  2021年秋季中西餐烹饪活动【2021-11-18 星期四】

内容：研讨内容*： 1.研讨小厨师节活动周展示内容。 2.制定小厨师节活动方案。 3.活动目的：继成功举办我校两届小厨师节后，决定今年继续举办第三届小厨师节，以集体探讨的形式，运用团队的智慧集思广益，制定本届小厨师节的相关活动方案与展示内容。巩固我专业的日常教学成果。 4.活动形式：会议 5.活动作业：第三届小厨师节活动方案与细节

第5节  2021年秋季中西餐烹饪活动【2021-11-25 星期四】

内容：研讨内容*： 1.基本功在烹饪工作中的重要位置。 2.全体教师针对自己的教学情况进行分析。 3.请教学处领导进行总结。 4.活动目的：作为我校的龙头专业，我专业教学工作取得了很好的成绩与效果。根据行业发展需求来看，企业对学生的专业基本功素养越发重视。以集体探讨的形式，运用团队的智慧，巩固教学成果，进一步提升教学效果，培养切合企业要求的合格毕业生。 5，活动形式：会议 6，活动作业：各学科加强专业基本功教学改进方案