课程需求

我专业为“北京市烹饪专业创新团队”，以“传承、创新”文化理念为核心、团队协作为基础、形成明确的发展愿景和目标任务，依托一定平台和项目，进行产品、技术、过程、市场、组织管理、制度等持续创新，使之具备协作、团结、诚信、高效、互补、自信的专业教师团队特征，通过培训使教师自身教学水平、研发能力、书籍撰写能力等均得到提高。

课程目标

加强对青年教师规范化教学的培养 2.将“专业与素养高度融合教学法”模式与授课有机结合，指导青年教师深入学习教育理论，加大理论课程教学方法的改革 3.积极参加专业各种活动及各类型比赛，以赛促教，以赛促研 4.完善烹饪专业书籍的出版整理

课程内容

专业与素养高度融合”教学法是全新的教育方法，与以往的教学法略有不同，过程中涉及的环节也更加丰富，这使得教师在运用中根据具体情况要活学活用，为了使教师能够轻松驾驭，所以将“胡格教学法”进行深入分析、总结、提炼，找到适合专业发展和需要的方法 2.指导青年教师针对授课形式、方法、评价模式的应用与创新 3.完善高水平专业相关教学资源的制作 4.完善烹饪专业出版书籍的整理

课程安排

9月：完善教学资源建设 10月：北京市烹饪大赛筹备、梯队建设 11月：教学法阶段展示，搜集撰写相关论文材料 12月：组织青年教师培训 1月 : 筹备“第三届丰职厨师节”活动 2月 : 制定期末考试方案，总结本学期情况

课程活动

第1节  2022年秋季中西餐烹饪活动【2022-10-19 星期三】

内容：1.针对与北京联合大学开会事项，修订新高三贯通班转段考核方案。 2.针对改进思路进行逐一分析并合理解决。 3.活动目的：北京联合大学与我校针对贯通培养转段考核方案进行沟通，并提出相关要求，本教研组根据上级要求对转段考核方案与联大相关负责人共同进行重新修订，全面配合我校与联合大学的教学要求 4．活动形式：会议与电话会议 5．活动作业：联合培养专业课转段考核方案

第2节  2022年秋季中西餐烹饪活动【2022-10-26 星期三】

内容：郑阳、李凯、高明针对在教学中如何开展学生综合职业能力培养的相关教学亮点进行解读。 2.全体教师针对教学设计发表个人意见进行集体探讨。 3.活动目的：通过下企调研分析，企业对学生的相关综合职业能力尤为看重，为了使课程更好的与企业所需人才标准进行接轨，全面提高学生的综合职业能力，以集体探讨的形式，运用团队的智慧完善教学内容与教学设计思路，达到更好的学习效果。 4．活动形式：会议 5．活动作业：教学设计案例

第3节  2022年秋季中西餐烹饪活动【2022-11-29 星期二】

内容：1.鲜花宴阶段性工作汇报。 2.李凯、牛楚轩、刘宇、崔宇光、郑阳分别展示各自研发菜品与设计理念。 3.活动目的：受北京花卉大观园委托，我烹饪组承接鲜花宴设计项目，以集体探讨的形式，运用团队的智慧，进行菜品的研发工作，拓展教学资源，加大社会服务力度，开拓教学内容与设计思路，提高教师教学能力与研发水平。 4.活动形式：集体观摩与研讨 5.活动作业：“鲜花宴”第一阶段菜品研发成果

第4节  2022年秋季中西餐烹饪活动【2022-12-06 星期二】

内容：1.培训部宣讲中荷厨师劳务输出考核项目事宜。 2.制定中荷厨师劳务输出考核方案。 3.活动目的：继中德厨师劳务输出考核点的成功，荷兰大使馆与我校要开展“中荷厨师劳务输出”考核工作，同时也提出了更加详细和更加高的要求。基于中德厨师考核经验，以集体探讨的形式，运用团队的智慧集思广益，制定中荷厨师考核方案与考核流程。4.活动形式：会议 5.活动作业：“中荷厨师劳务输出”考核方案

第5节  2022年秋季中西餐烹饪活动【2022-12-13 星期二】

内容：1.汇报烹饪专业开学以来教学情况及下企实践情况。 2.全体教师针对自己的教学情况进行总结。 3.开展本学期期末教师下企实践安排 4.请教学处领导进行总结。 3.活动目的：作为我校的龙头专业，本学期的教学取得了很好的成绩与效果。各位教师也做出了不少亮点工作，针对今后的教学工作，大家也会有自己的看法，以集体探讨的形式，运用团队的智慧，巩固教学成果，进一步提升教学效果，同时也为教师提供一个相互学习的机会，共同提高教师教学能力与质量。 3，活动形式：交流总结会 4，活动作业：阶段性教学总结

第6节  2022年秋季中西餐烹饪活动【2022-12-20 星期二】

内容：1.制定各年级期末考核方案。 2.制定各年级期末考核内容。 3.活动目的：职业素养与职业技能高度融合是我专业教学形式的一大特色，期末考核不仅是对学生的一次考核，也是对教师教学能力与质量的检验，以集体探讨的形式，运用团队的智慧制定本学期期末考核方案，全面巩固本专业教学成果。 3，活动形式：集体研讨 4，活动作业：各年级期末考核方案