课程需求

我专业为“北京市烹饪专业创新团队”，以“传承、创新”文化理念为核心、团队协作为基础、形成明确的发展愿景和目标任务，依托一定平台和项目，进行产品、技术、过程、市场、组织管理、制度等持续创新，使之具备协作、团结、诚信、高效、互补、自信的专业教师团队特征，通过培训使教师自身教学水平、研发能力、书籍撰写能力等均得到提高。

课程目标

1.加强对青年教师规范化教学的培养 2.将“胡格教学法”模式与授课有机结合，指导青年教师深入学习教育理论，加大理论课程教学方法的改革 3.积极参加专业各种活动及各类型比赛，以赛促教，以赛促研 4.完善烹饪专业书籍的出版整理

课程内容

.“胡格”教学法是全新的教育方法，与以往的教学法略有不同，过程中涉及的环节也更加丰富，这使得教师在运用中根据具体情况要活学活用，为了使教师能够轻松驾驭，所以将“胡格教学法”进行深入分析、总结、提炼，找到适合专业发展和需要的方法 2.指导青年教师针对授课形式、方法、评价模式的应用与创新 3.完善高水平专业相关教学资源的制作 4.完善烹饪专业出版书籍的整理

课程安排

1.2020年3月---3月完善教学资源建设 2.2020年3月北京市烹饪大赛筹备 3.“胡格”教学法阶段展示，搜集撰写相关论文材料 4.2020年5月组织青年教师培训 5.2020年5——6月筹备“第二届丰职厨师节”活动 6.2020年7月制定期末考试方案，总结本学期情况

课程活动

第1节  中西餐烹饪4活动【2020-03-13 星期五】

内容：汇报网络教学已经开展两周来大家普遍存在的问题。 2.针对问题进行逐一分析并合理解决。 3.活动目的：网络教学是一个全新的授课形式，在运行期间会存在一些相关的问题，通过将问题提出，以团队的智慧进一步完善网络教学，使学生在家听课不停学的学习效果达到更好，同时也提高教师网络教学能力与质量。 3，活动形式：电话会议 4，活动作业：网络教学问题改进方案

第2节  中西餐烹饪4活动【2020-03-20 星期五】

内容：.以中餐面点为例对教学设计思路进行解读。 2.全体教师针对教学设计发表个人意见进行集体探讨。 3.活动目的：专业课网络教学是一个全新的授课形式，以集体探讨的形式，运用团队的智慧进一步完善网络教学设计思路，使学生在家听课不停学的学习效果达到更好，同时也提高教师网络教学能力与质量。 3，活动形式：电话会议 4，活动作业：网络教学设计思路建议

第3节  中西餐烹饪4活动【2020-03-27 星期五】

内容：总结烹饪专业第一阶段网络教学情况。 2.全体教师针对自己的教学情况发表总结。 3.活动目的：专业课网络教学是一个全新的授课形式，在第一阶段中大家都做了很多对工作，教学情况良好，但还存在着一些问题，大家也会有自己的看法，以集体探讨的形式，运用团队的智慧，巩固教学成果，进一步提升网络教学效果设计思路，使学生在家听课不停学的学习效果达到更好，同时也提高教师网络教学能力与质量。 4，活动作业：网络教学设计思路建议

第4节  中西餐烹饪4活动【2020-04-10 星期五】

内容：1.汇报烹饪专业研究性学习课程网络教学情况。 2.由吕航老师说明烹饪专业研究性学习课程设计思路。 3.全体教师针对自己的教学情况发表总结。 4.活动目的：研究性学习课程，一直是我专业的特色课程，培养学生发现问题，提出问题，解决问题的能力，现阶段由于疫情的原因，只能采用网络教学的形式，大家也会有自己的看法，以集体探讨的形式，运用团队的智慧，巩固教学成果，进一步提升研究性学习课程网络教学效果，使学生在家听课不停学的学习效果达到更好，同时也提高教师网络教学能力与质量。 5，活动作业：网络教学设计思路建议

第5节  中西餐烹饪4活动【2020-06-12 星期五】

内容：1.汇报疫情期间烹饪专业网络教学情况。 2.全体教师针对自己的教学情况进行总结。 3.请教学处领导进行总结。 3.活动目的：疫情期间的网络教学基本上已经告一段落，作为我校的龙头专业，本次疫情期间的教学取得了很好的成绩与效果。网络教学的形式，大家也会有自己的看法，以集体探讨的形式，运用团队的智慧，巩固教学成果，进一步提升信息化教学效果，同时也提高教师网络教学能力与质量。 3，活动形式：电话会议 4，活动作业：网络教学总结

第6节  中西餐烹饪4活动【2020-06-16 星期二】

内容：集体参加烹饪专业公开课听课活动。 2.全体教师对公开课进行参评研讨。 3.请教学处领导及区教研员进行总结。 3.活动目的：本学期已经恢复了学校正常的教学活动，通过本次活动既是对教师教学能力的检验，也是对上阶段网络教学成果的一次检验。最后以集体探讨的形式，运用团队的智慧，巩固教学成果，进一步提升教师授课水平与教学能力。 3，活动形式：公开课+集体研讨 4，活动作业：听课记录