课程需求

丰台职教烹饪专业拥有京鲁菜研发中心、京鲁菜大师工作室，我们在继承传统菜的基础上，准备将菜品进行系统整理与创新，本学期又与北京工艺美术出版社联系，准备将我组所研发的菜品整理成书籍发行出版。

课程目标

1.提升我校烹饪专业形象 2.借助京鲁菜研发中心与京鲁菜大师工作室为平台，呈现创新成果。 3.以交流研发的方式提高教师技能水平 4.定期组织教师学习提升理论层次 5.与企业结合，参与研发

课程内容

暂无

课程安排

培训专题： 借助《创新家常菜》、《京鲁菜菜品荟萃》书籍为媒介，将冷菜、热菜、面点进行菜品整合创新，并将西餐元素融入其中，研发中西融合菜品。 培训进度： 1.2016年3月组织本组教师研发、整理菜品；（活动二次） 2.2016年4月至5月制作、拍摄书籍菜品图片；（活动2——3次） 3.2015年6月撰写书籍文字，准备出版

分班情况

1班

课程活动

第1节  授课内容*： 1，内容简述：结合信息化教学“五段九步”授课模式，集体进...【2016-04-05 星期二】

目的：授课内容*： 1，内容简述：结合信息化教学“五段九步”授课模式，集体进行备课，迎接市级专家听评课； 2，活动目的：通过集体备课的方式，形成烹饪专业教师独特的授课模式； 3，活动形式：集体备课、研讨等方式； 4，活动作业：文字、图片、视频、考勤。

内容：授课内容*： 1，内容简述：结合信息化教学“五段九步”授课模式，集体进行备课，迎接市级专家听评课； 2，活动目的：通过集体备课的方式，形成烹饪专业教师独特的授课模式； 3，活动形式：集体备课、研讨等方式； 4，活动作业：文字、图片、视频、考勤。

第2节  1，内容简述：结合传统菜品出版《创新家常》并利用拍摄时间进行授课交流 ...【2016-04-27 星期三】

目的：1，内容简述：结合传统菜品出版《创新家常》并利用拍摄时间进行授课交流 2，活动目的：通过该书籍的出版增强教师专业基本功的提升 3，活动形式：公开课 4，活动作业：文字、图片、视频

内容：1，内容简述：结合传统菜品出版《创新家常》并利用拍摄时间进行授课交流 2，活动目的：通过该书籍的出版增强教师专业基本功的提升 3，活动形式：公开课 4，活动作业：文字、图片、视频

第3节  1，内容简述：结合信息化教学“五段九步”授课模式，集体进行备课，迎接...【2016-05-25 星期三】

目的：1，内容简述：结合信息化教学“五段九步”授课模式，集体进行备课，迎接市区两级信息化教学竞赛。 2，活动目的：通过集体备课的方式，形成烹饪专业教师独特的授课模式和运用信息技术开展专业特色授课。 3，活动形式：研究课。 4，活动作业：文字、图片、视频。

内容：1，内容简述：结合信息化教学“五段九步”授课模式，集体进行备课，迎接市区两级信息化教学竞赛。 2，活动目的：通过集体备课的方式，形成烹饪专业教师独特的授课模式和运用信息技术开展专业特色授课。 3，活动形式：研究课。 4，活动作业：文字、图片、视频。

第4节  1. 内容简介：探讨开展综合实践活动中，烹饪专业的特色和优势。 2. 活动...【2016-06-28 星期二】

目的：1. 内容简介：探讨开展综合实践活动中，烹饪专业的特色和优势。 2. 活动目的：增强烹饪专业创新团队在本地区人品牌效应，传授技能知识。 3. 活动形式：公开课。 4. 活动作业: 菜品制作。

内容：1. 内容简介：探讨开展综合实践活动中，烹饪专业的特色和优势。 2. 活动目的：增强烹饪专业创新团队在本地区人品牌效应，传授技能知识。 3. 活动形式：公开课。 4. 活动作业: 菜品制作。