课程需求

我专业为“北京市烹饪专业创新团队”，以“传承、创新”文化理念为核心、团队协作为基础、形成明确的发展愿景和目标任务，依托一定平台和项目，进行产品、技术、过程、市场、组织管理、制度等持续创新，使之具备协作、团结、诚信、高效、互补、自信的专业教师团队特征，通过培训使教师自身教学水平、研发能力、书籍撰写能力等均得到提高。

课程目标

1.加强对青年教师规范化教学的培养 2.将课程思政与授课有机结合，指导青年教师深入学习教育理论，加大理论课程教学方法的改革 3.积极参加专业各种活动及各类型比赛，以赛促教，以赛促研 4.完善烹饪专业书籍的出版整理

课程内容

1.“职业素养与技能高度融合”是全新的教育方法，与以往的教学法略有不同，过程中涉及的环节也更加丰富，这使得教师在运用中根据具体情况要活学活用，为了使教师能够轻松驾驭课堂。 2.指导青年教师针对授课形式、方法、评价模式的应用与创新 3.完善高水平专业相关教学资源的制作 4.完善烹饪专业出版书籍的整理

课程安排

1.2023年9月---12月完善教学资源建设 2.2023年10月启动北京市烹饪大赛梯队建设 3.2023年10月全组教师听评课 4.2023年11月课程思政教学亮点分析 5.2023年11月举办烹饪专业校级技能大赛活动 6.2023年12月制定期末考试方案，总结本学期情况

课程活动

第1节  2023年秋季中西餐烹饪专业研修活动【2023-10-13 星期五】

内容：1.根据教学处反馈意见，针对视导听课活动中发现的问题，进行传达。 2.针对问题进行讨论，建立改进思路进行逐一分析并合理解决。 3.活动目的：通过将问题提出，以团队的智慧进一步完善本专业实训教学效果，提高教师多形式教学能力与教学质量。 4．活动形式：会议 5．活动作业：实训课教学改进思路

第2节  2023年秋季中西餐烹饪专业研修活动【2023-10-27 星期五】

内容：研讨内容*： 1.对专业核心课程教学内容更新设计思路进行解读。 2.全体教师针对教学内容设计发表个人意见进行集体探讨。 3.活动目的：现代烹饪技艺与餐饮行业发展日新月异，新技术、新方法、新工艺层出不穷，我专业核心专业课程，应随着发展不断更新，以适应现代教学所需。让专业课程更好的与实际生产工作接轨，提高学生的学习积极性，以集体探讨的形式，运用团队的智慧完善教学内容与教学设计思路，达到更好的学习效果。 4．活动形式：会议 5．活动作业：专业核心课程教学内容更新计划书

第3节  2023年秋季中西餐烹饪专业研修活动【2023-11-17 星期五】

内容：教研组开会，强调实训教室设备安全使用规范；实训课上课纪律、上课作息、规范着装、安全实训等环节，各实训教师要加强管理。 2.实训室教学规章改进思路及设备安全使用规范说明书。 3.活动目的：以集体探讨的形式，运用团队的智慧，进一步加强实训课管理，提升教学规范，保证教学安全。 4.活动形式：会议 5.活动作业：实训课管理措施

第4节  2023年秋季中西餐烹饪专业研修活动【2023-11-24 星期五】

内容：.研讨小厨师节活动周展示内容。 2.制定小厨师节活动方案。 3.活动目的：继成功举办我校两届小厨师节后，决定今年继续举办第三届小厨师节，以集体探讨的形式，运用团队的智慧集思广益，制定本届小厨师节的相关活动方案与展示内容。巩固我专业的日常教学成果。 4.活动形式：会议 5.活动作业：第三届小厨师节活动方案与细节

第5节  2023年秋季中西餐烹饪专业研修活动【2023-12-01 星期五】

内容：基本功在烹饪工作中的重要位置。 2.全体教师针对自己的教学情况进行分析。 3.请教学处领导进行总结。 3.活动目的：作为我校的龙头专业，我专业教学工作取得了很好的成绩与效果。根据行业发展需求来看，企业对学生的专业基本功素养越发重视。以集体探讨的形式，运用团队的智慧，巩固教学成果，进一步提升教学效果，培养切合企业要求的合格毕业生。 3，活动形式：会议 4，活动作业：各学科加强专业基本功教学改进方案