课程需求

本专业为“北京市烹饪专业创新团队”，以“传承、创新”文化理念为核心、团队协作为基础、形成明确的发展愿景和目标任务，依托一定平台和项目，进行产品、技术、过程、市场、组织管理、制度等持续创新，使之具备协作、团结、诚信、高效、互补、自信的专业教师团队特征，通过培训使教师自身教学水平、研发能力、书籍撰写能力等均得到提高。

课程目标

1.加强对青年教师规范化教学的培养 2.将“胡格教学法”模式与授课有机结合，指导青年教师深入学习教育理论，加大理论课程教学方法的改革 3.积极参加专业各种活动及各类型比赛，以赛促教，以赛促研 4.完善烹饪专业书籍的出版整理

课程内容

暂无

课程安排

1.“胡格”教学法是全新的教育方法，与以往的教学法略有不同，过程中涉及的环节也更加丰富，这使得教师在运用中根据具体情况要活学活用，为了使教师能够轻松驾驭，所以将“胡格教学法”进行深入分析、总结、提炼，找到适合专业发展和需要的方法 2.指导青年教师针对授课形式、方法、评价模式的应用与创新 3.完善“新西兰教学项目”教学资源的制作 4.完善烹饪专业出版书籍的整理 1.2018年2月---3月完善“新西兰项目”教学资源建设 2.2018年3月北京市烹饪大赛筹备 3.“胡格”教学法阶段展示，搜集撰写相关论文材料 4.2018年5月组织青年教师培训 5.2018年5——6月筹备“首届丰职厨师节”活动 6.2018年7月制定期末考试方案，总结本学期情况

课程活动

第1节  1，内容简述：为迎接2018年北京市烹饪技能竞赛开展菜品研发与成果展示活...【2018-04-08 星期日】

目的：1，内容简述：为迎接2018年北京市烹饪技能竞赛开展菜品研发与成果展示活动 2，活动目的：敦促参加大赛学生练习并针对问题进行调整 3，活动形式：成果展示 4，活动作业：西餐：热菜成品 中餐：冷菜、热菜、面点成品

内容：1，内容简述：为迎接2018年北京市烹饪技能竞赛开展菜品研发与成果展示活动 2，活动目的：敦促参加大赛学生练习并针对问题进行调整 3，活动形式：成果展示 4，活动作业：西餐：热菜成品 中餐：冷菜、热菜、面点成品

第2节  1，内容简述：此次活动围绕学校招生开放日要求，设计制作一系列展示活动...【2018-04-29 星期日】

目的：1，内容简述：此次活动围绕学校招生开放日要求，设计制作一系列展示活动并与我校烹饪专业首届厨师节相挂钩展现本专业技能特色与实力 2，活动目的：宣传学校烹饪专业、加强培养学生对本职业的热爱 3，活动形式：成果展示 4，活动作业：西餐：热菜成品 中餐：冷菜、热菜、面点成品

内容：1，内容简述：此次活动围绕学校招生开放日要求，设计制作一系列展示活动并与我校烹饪专业首届厨师节相挂钩展现本专业技能特色与实力 2，活动目的：宣传学校烹饪专业、加强培养学生对本职业的热爱 3，活动形式：成果展示 4，活动作业：西餐：热菜成品 中餐：冷菜、热菜、面点成品

第3节  1，内容简述：近期胡格专家陆续到本专业听课，为了能够更好的按照胡格课...【2018-05-15 星期二】

目的：1，内容简述：近期胡格专家陆续到本专业听课，为了能够更好的按照胡格课程要求进行授课，更好地展现教师及学生风采，所以组织本组教师进行集体备课，参照课堂要求进行进一步消化理解 2，活动目的：依据评价要素进行分析并进行有针对性的备课 3，活动形式：分析、交流 4，活动作业：教案、PPT

内容：1，内容简述：近期胡格专家陆续到本专业听课，为了能够更好的按照胡格课程要求进行授课，更好地展现教师及学生风采，所以组织本组教师进行集体备课，参照课堂要求进行进一步消化理解 2，活动目的：依据评价要素进行分析并进行有针对性的备课 3，活动形式：分析、交流 4，活动作业：教案、PPT

第4节  1、刘宇老师区级公开课《西餐烹饪——香草烤羊排》 2、说课 3、集体评课【2018-05-30 星期三】

目的：1、刘宇老师区级公开课《西餐烹饪——香草烤羊排》 2、说课 3、集体评课

内容：1、刘宇老师区级公开课《西餐烹饪——香草烤羊排》 2、说课 3、集体评课