课程需求

我专业为“北京市烹饪专业创新团队”，以“传承、创新”文化理念为核心、团队协作为基础、形成明确的发展愿景和目标任务，依托一定平台和项目，进行产品、技术、过程、市场、组织管理、制度等持续创新，使之具备协作、团结、诚信、高效、互补、自信的专业教师团队特征，通过培训使教师自身教学水平、研发能力、书籍撰写能力等均得到提高。

课程目标

1.加强对青年教师规范化教学的培养 2.将“胡格教学法”模式与授课有机结合，指导青年教师深入学习教育理论，加大理论课程教学方法的改革 3.积极参加专业各种活动及各类型比赛，以赛促教，以赛促研 4.组织专业教师研发“红楼菜品”

课程内容

暂无

课程安排

1.“胡格”教学法是全新的教育方法，与以往的教学法略有不同，过程中涉及的环节也更加丰富，这使得教师在运用中根据具体情况要活学活用，为了使教师能够轻松驾驭，所以将“胡格教学法”进行深入分析、总结、提炼，找到适合专业发展和需要的方法 2.指导青年教师针对授课形式、方法、评价模式的应用与创新 3.为备战2019年北京市烹饪技能竞赛提前将参赛作品进行研发 4.结合学校大力发展的红楼文化，组织本专业教师进行“红楼菜”菜品的研发 1.2018年9月---10月结合上学期“胡格”教法进行系统分析 2.2018年10月中旬——11月北京市烹饪大赛菜品研发 3.2018年11月下旬“胡格”教学法阶段总结 4.2018年12月组织教师研发“红楼菜品” 5.2019年1月制定期末考试方案，总结本学期情况

课程活动

第1节  1，内容简述：对口协作三地骨干教师，实训课程教学模式观摩与研讨 李凯...【2018-10-19 星期五】

目的：1，内容简述：对口协作三地骨干教师，实训课程教学模式观摩与研讨 李凯：《五色拱桥的设计与制作》 刘宇：《大阪烧的制作》 牛楚轩：《炒锅基本功---翻锅训练》 李达：《鸡蛋卷的制作》 2，活动目的：通过集体备课的方式，形成烹饪专业教师独特的授课模式 3，活动形式：公开课 4，活动作业：文字、图片、视频

内容：1，内容简述：对口协作三地骨干教师，实训课程教学模式观摩与研讨 李凯：《五色拱桥的设计与制作》 刘宇：《大阪烧的制作》 牛楚轩：《炒锅基本功---翻锅训练》 李达：《鸡蛋卷的制作》 2，活动目的：通过集体备课的方式，形成烹饪专业教师独特的授课模式 3，活动形式：公开课 4，活动作业：文字、图片、视频

第2节  中西餐烹饪活动【2018-11-28 星期三】

内容：授课内容*： 1、 强调本学期下半学期工作重点 2、 对上半学期教学工作进行总结 3、 教研组成员研讨提升课堂质量办法（全面提升学生的综合能力）

第3节  中西餐烹饪活动【2018-11-29 星期四】

内容：授课内容*： 1、 讨论胡格教学模式实施1年来，教师的心得 2、 研究制定专业课期末考试方案

第4节  中西餐烹饪活动【2018-12-05 星期三】

内容：授课内容*： 1、 对口帮扶工作，研发“沽源九大碗”菜品讨论 2、 编写菜品研发说明

第5节  中西餐烹饪活动【2018-12-12 星期三】

内容：授课内容*： 1、 针对名著《红楼梦》提炼相关文化菜品 2、 研讨菜品研发相关细节