课程需求

本专业为“北京市烹饪专业创新团队”，以“传承、创新”文化理念为核心、团队协作为基础、形成明确的发展愿景和目标任务，依托一定平台和项目，进行产品、技术、过程、市场、组织管理、制度等持续创新，使之具备协作、团结、诚信、高效、互补、自信的专业教师团队特征。

课程目标

1． 将“胡格教学法”模式与授课有机结合。 2. 通过“家常菜”、“家常面点”“西餐简餐”的培训与社区培训、中小学体验课相挂钩，制订出相应培训内容。

课程内容

暂无

课程安排

1.“胡格”教学法是全新的教育方法，与以往的教学法略有不同，过程中涉及的环节也更加丰富，这使得教师在运用中根据具体情况要活学活用，为了使教师能够轻松驾驭，所以将“胡格教学法”进行深入分析、总结、提炼，找到适合专业发展和需要的方法 2、中小学生体验和社区培训是目前烹饪教师的另一阵地，为了更好地为社会服务，所以将开展一系列的专业技能培训，让老师们受益；通过培训使老师们达到人人都会做、人人都能讲的效果。 1.2017年9月至10月安排两次组内教师针对“胡格教学法”交流会。 2.2017年10月中旬将开展两次“家常菜”培训。 3.2017年11月将开展一次“家常面点”培训。 4.2017年12月将开展一次“西餐简餐”培训。

分班情况

1班

课程活动

第1节  1、 强调本学期工作重点 2、 制定学期工作计划 3、 总结开学前2周工作...【2017-09-19 星期二】

目的：1、 强调本学期工作重点 2、 制定学期工作计划 3、 总结开学前2周工作情况 4、 课程设置 5、专业发展方向（中、西餐）

内容：1、 强调本学期工作重点 2、 制定学期工作计划 3、 总结开学前2周工作情况 4、 课程设置 5、专业发展方向（中、西餐）

第2节  1、根据“阿具杯”烹饪创新大赛比赛细则进行展台设计 2、根据展台要求进...【2017-10-24 星期二】

目的：1、根据“阿具杯”烹饪创新大赛比赛细则进行展台设计 2、根据展台要求进行菜品研发

内容：1、根据“阿具杯”烹饪创新大赛比赛细则进行展台设计 2、根据展台要求进行菜品研发

第3节  授课内容*： 1、 总结本阶段运用胡格教学法授课情况 2、 将课上容易出...【2017-11-14 星期二】

目的：授课内容*： 1、 总结本阶段运用胡格教学法授课情况 2、 将课上容易出现的问题进行分析与改进 3、 李达老师讲解西餐教学中运用胡格教学法情况 4、 集体筹备西餐公开课

内容：授课内容*： 1、 总结本阶段运用胡格教学法授课情况 2、 将课上容易出现的问题进行分析与改进 3、 李达老师讲解西餐教学中运用胡格教学法情况 4、 集体筹备西餐公开课

第4节  授课内容*： 1、 讲解红楼菜渊源 2、 所制作菜品的出处 3、 编写菜品...【2017-11-28 星期二】

目的：授课内容*： 1、 讲解红楼菜渊源 2、 所制作菜品的出处 3、 编写菜品说明 4、 制作8款红楼菜品

内容：授课内容*： 1、 讲解红楼菜渊源 2、 所制作菜品的出处 3、 编写菜品说明 4、 制作8款红楼菜品

第5节  授课内容*： 1、 胡格授课教师总结本学期授课情况 2、 典型案例进行分...【2017-12-19 星期二】

目的：授课内容*： 1、 胡格授课教师总结本学期授课情况 2、 典型案例进行分析 3、 讨论编写《初探胡格教学法在课堂中的方法与应用》论文的大纲 4、 做好相关素材的收集

内容：授课内容*： 1、 胡格授课教师总结本学期授课情况 2、 典型案例进行分析 3、 讨论编写《初探胡格教学法在课堂中的方法与应用》论文的大纲 4、 做好相关素材的收集